不赤霞珠，梅洛也能大放异彩

摘要： 尽管波尔多混酿已经将赤霞珠以及梅洛混酿的不赤霞珠意见深深植入夷易近意，可是梅洛纵然不赤霞珠，梅洛同样也能酿制出优异葡萄酒。也能异彩 ABSTRACT： Merlot can also produce top wines without Cabernet Sauvignon tough they are supposed to be blended together in most condition.

与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比照，大放梅洛（Merlot）的不赤霞珠单宁以及酸度较低，给予葡萄酒的梅洛馥郁较少，被以为是也能异彩“柔顺版的赤霞珠”；同时，梅洛葡萄酒也常被诟病为“偏激柔顺，大放不特色”，不赤霞珠被以为是梅洛“红葡萄酒中的霞多丽（Chardonnary）”。因此，也能异彩在大少数情景下，大放酿酒师们会抉择将赤霞珠以及梅洛混酿，不赤霞珠以给予梅洛葡萄酒更多的梅洛单宁、酸度以及果香，也能异彩为其构建骨架。

　　但事实上，纵然不赤霞珠，以梅洛为质料也能酿制出独具特色的优异葡萄酒，致使是顶级佳酿。

　　1. 波美侯（Pomerol）——波尔多（Bordeaux）

柏图斯酒庄葡萄园

在波尔多右岸，梅洛不断是作为主要葡萄种类而存在的，特意是在波美侯产区。波美侯的葡萄园内梅洛的比例占到了70%，而品丽珠（Cabernet Franc）占25%，残余的5%为赤霞珠以及马尔贝克（Malbec）。波美侯配合的富含铁质的粘土给予了这里的梅洛较波尔多其余产区更多的单宁。

　　在波美侯，葡萄酒大多运用梅洛以及品丽珠两种葡萄混酿而成，而梅洛在葡萄酒中的比例高达80%，葡萄酒的风韵以及香气都以梅洛为主导。其成酒大多酒香浓郁，酒体丰满，散发着成熟度较好的红色瓜果、甘草以及干果的香气，而且较其余地域的梅洛干红愈加卑劣坚贞，更持久藏。

　　其中，被誉为法国“酒王之王”的柏图斯（Petrus）更是运用100%的梅洛酿制葡萄酒的其中魁首。从2011年开始，这款“酒王之王”就已经是用100%的梅洛酿制了。而且，在2011年以前，柏图斯的葡萄酒中也惟独在很少的情景下会削减大批的品丽珠妨碍混酿，梅洛不断占有主导位置。

　　此外，波美侯的邻村落圣埃美隆（St. Emilion）也是一个以梅洛为主导的产区。菲比富爵酒庄（Chateau Peby Faugeres）以及古美列酒庄（Chateau La Gomerie）等优异酒庄的葡萄酒更是仅运用梅洛这一繁多葡萄种类酿制。

　　2. 超级托斯卡纳（Super Tuscan）——意大利（Italy）

梅洛是意大利种植面积排名第五的明星种类，是一些“超级托斯卡纳”葡萄酒的灵魂种类。“超级托斯卡纳”突破了基安蒂（Chianti）产区的葡萄酒必需运用75%的桑娇维塞（Sangiovese）以及25%确当地葡萄种类酿制之处纪律，因此无奈取患上响应的DOC概况DOCG头衔，但其酒质却又颇为优异，因此被称为“超级托斯卡纳”。

　　运用100%的梅洛葡萄酿制的“超级托斯卡纳”香气斯文浪漫，口感似奶油般丰裕而绵柔，果味也圆润醇美，极具梅洛的魔力，持久弥香，适宜珍藏。在“超级托斯卡纳”中，由奥纳亚酒庄（Tenuta dell’Orenellaia）斲丧的马赛多红葡萄酒（Masseto, Tuscany, Italy）最具代表性，它运用100%的梅洛酿制，被以为是除了柏图斯之外最为驰名的梅洛干红。

　　3. 加利福尼从容亚州（California）——美国（USA）

加利福尼从容亚州葡萄园

在美国加州，运用繁多梅洛酿制葡萄酒的传统堪称是由来已经久，从梅洛于19世纪中期传入加州开始，加州的一些酿酒师便开始运用100%的梅洛酿制葡萄酒，破费者们也颇为沉浸梅洛葡萄酒的柔顺口感、配合果香以及较低的单宁。

　　加州纳帕谷（Napa Valley）因具备30多种差距规范的土壤以及冬暖夏凉、相较以及善的天气，而酿制出了一些颇为优异的梅洛干红葡萄酒。总体来说，纳帕谷的梅洛果香浓郁，带有甜黑莓以及香草的风韵，质地丰满，口感丰硕。同时，索诺玛县（Sonoma County）作为加州葡萄酒的摇篮，也斲丧了一些颇为优异的100%梅洛葡萄酒。帕尔琼浆庄（Pahlmeyer）即是斲丧优异繁多梅洛葡萄酒的卓越代表之一。

　　在华盛顿州（Washington State），繁多梅洛葡萄酒在其相较凉爽的天气下也有着颇为不错的展现。哥伦比亚山峰酒庄（Columbia Crest）、七山酒庄（Seven Hills Winery）以及水博克酒庄（Waterbrook Wines）等酒庄酿制的100%梅洛干红都曾经在种种葡萄酒赛事中拔患上头筹。

　　除了此之外，在一些新天下葡萄酒产区，如智利的拉佩尔谷（Rapel Valley）以及中间谷地（Central Valley）较靠南的产酒区、新西兰的霍克斯湾（Hawke's Bay）以及澳大利亚的一些较为凉爽的产区，繁多梅洛葡萄酒都有着颇为不错的展现。

　　柏图斯酒庄的庄主克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）曾经说：“梅洛是一种颇为友好而详尽的葡萄种类，在适宜的风土以及做作情景下种植，在最佳的光阴采收，便能酿造出独具特色、品质卓越的迷人佳酿。”而这些优异的繁多梅洛葡萄酒正是对于这一葡萄种类的最美诠释。（文/Olivia）